مشق خبر – سیده الهه نورحسینی : استان گیلان یکی از مناطق حاصل خیر ایران دارای آب و هوای مرطوب و جنگلهای زیبا و دشت و دریا می باشد . این استان با داشتن بیش از هفت نوع محصول کشاورزی استراتژیک با شهره و معروفیت جهانی یکی از مناطق و در واقع قطب کشاورزی ایران بشمار می آید . محصولاتی مانند : برنج – چای – بادام – زیتون – مرکبات – توتون و تنباکو – ازگیل – ماهی و خاویار و غیره … از جمله محصولات کشاورزی مردم این دیار می باشد .کشاورزان و باغداران زحمتکش گیلانی پس از برداشت محصولات زراعی خود در پایان فصل کشاورزی مراسم شکرگزاری و سپاس از برکات الهی را طی جشنواره ای و با فراخوان مردم و میهمانان گرامی از اقصی نقاط کشور و با نمایش محصولات خود برگزار می نمایند . غذا برای مردم گیلان بسیار مهم است و نمود اهمیت آن را میتوان در تنوع غذایی این استان به ویژه در مرکز آن یعنی شهر رشت مشاهده کرد. میتوان دلیل شکل گیری این همه غذاهای جور وا جور و رنگارنگ را اقلیم و آب و هوای این خطه دانست که پوشش گیاهی و جانوری متنوعی را به این دیار هدیه داده و این تنوع تاثیرش را در شکل گیری فرهنگ غذایی مردم گذاشته است. وجود گیاهان، ماکیان و حیوانات دریایی مختلف دست مردم این دیار را برای خلق غذاهای متنوع باز میگذارد. راستای اهمیت و توجه به غذاهای این خطه سرسبز، خوراکهایی نظیر مرغ ترش، اناربیج، باقلاقاتوق، میرزاقاسمی و زیتون پرورده و ۶ غذای محلی دیگر در مرحله ثبت ملی هستند. کباب ترش، جوجه ترش، کته کباب، باقلا قاتق، سیر قلیه، غوره مسما، باقلا پلوسر یا سس پیله، میرزا قاسمی، ترش تره، واویشکا، کال کباب، کویی تره، فسنجان رشتی، شامی گیلانی، سیراویج یا سیرابیج، شوید خولی، مرغ ترش گیلانی، ترشه واش، آش ترش، ماهی شکم پر یا فیبیج، کوکو مرغ گیلانی یا چغرتمه، تره اسفناج، چوواش تره، اشپل کوکو، باقلا واویج یا باقلا وابیج از جمله غذاهای مشهور خطه گیلان است. رشت در سال ۹۴ به عنوان شهر خلاق خوراک یونسکو به ثبت رسیده است.
